武汉合和大唐的技师服务质量如何？是什么原因导致这位常客感到生气？

技师方面：

技师的手法得到了常客的认可，没有特别固定的技术，每次去了都能安排合适的技师。

常客还办理了会员卡，这表明他对技师的服务感到满意并且愿意继续光顾。

服务方面：

本次服务不太满意，主要是因为常客点的面一直没有上，催了两次后，却先给后面来的人吃了。

总体来说，武汉合和大唐的技师服务在手法上是令人满意的，但在本次服务中，面的供应问题导致了常客的不满。